Banchetto alla corte del Duca di Savoia


Banchetto alla corte del Duca di Savoia

12,00
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Da alcuni anni l'interesse per i cibi, la gastronomia, i riti alimentari dei secoli passati si è molto diffuso, come testimoniano feste e rievocazioni storiche, trasmissioni televisive e servizi giornalistici, edizioni di ricettari e pubblicazioni di settore. In questo quadro, particolare successo hanno i diversi aspetti dell'alimentazione dell'età medievale, spesso ritenuta il periodo in cui si è formata la cucina di territorio, divenuta di moda soprattutto a partire dagli anni Ottanta e Novanta del secolo appena terminato e sulla quale di proiettano desideri e aspirazioni dell'oggi, dove il medioevo è visto come un'età mitica in cui i cibi a disposizione erano sani, gustosi, naturali e consumati nel territorio da cui provenivano. In realtà la differenziazione regionale della cucina si delinea in Europa solo a partire dai secoli XVII e XVIII, in coincidenza con lo sviluppo dell'orgoglio identitario regionale contrapposto a una nazione spesso costruita con la forza, e si consolida soprattutto dal secolo XIX, in opposizione all'omologazione e alla mondializzazione della cucina indotte dallo sviluppo industriale. In questo contesto nasce il presente volume, un autentico ricettario grazie al quale qualunque cuoco, chef o aspirante tale, potrà rivivere le esperienze dei colleghi del passato.

Numero pagine: 71

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